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la "patronne"
la "patronne"
tri des olives vertes
tri des olives vertes
tri des olives vertes

nos olives de table bio


chez nous pas d'utilisation de la soude!

Les olives sont récoltées à la main lorsqu'elles sont vertes (fin octobre) ou noires (fin décembre).
les variétés utilisées sont:la célèbre Picholine , l'Aglandau la Pointue  pour le olives vertes
la Grossanne, l'Ubac , la Négrette pour les olives noires
Puis elles désamérisent lentement (au moins 2 ans) dans de la saumure pour conserver le gout original du fruit.
Nous n'utilisons pas la soude pour accélérer le processus car cela laisse toujours un gout et amolit la peau