nos produits
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premeière extraction à Pontet-Fronzèle
premeière extraction à Pontet-Fronzèle
premeière extraction à Pontet-Fronzèle

production

Pièce maitresse pour assurer la qualité de nos huiles le moulin a trouvé sa place dans l'aile du mas neuf spécialement conçue à cet effet.

Initialement installé dans le garage du vieux mas notre petit moulin compact deux phases ne suffisait plus pour assurer  la transformation de notre production. Après un long processus de maturation de notre projet il a été possible d'acquérir, grâce à une subventionnement de la région et de l’Europe, une chaine de transformation 2 phases avec un dispositif spécifique d'effeuillage. Les tâches précédemment manuelles et chronophages sont devenues automatiques. Les paramètres qualitatifs, tels que température et l'oxydation de la pâte sont mieux contrôlés dans les grandes cuves de malaxage. D'autres améliorations technique (vitesse variable du broyeur et du décanteur) permettent d’envisager l'avenir avec optimisme pour une extraction sans cesse améliorée en qualité et en quantité.

N'oublions pas le professionnalisme de Jean notre moulinier qui, détenant un parfaite connaissance des oliviers et des compétences de dégustateur, a acquis, depuis10 ans, un savoir faire irremplaçable.