une fabrique artisanale d’huiles d’olives 

Pièce maitresse pour assurer la qualité de nos huiles le nouveau moulin a trouvé sa place dans l’aile du mas neuf spécialement conçue à cet effet .Initialement installé dans le garage du vieux mas notre petit moulin compact deux phases ne suffisait plus 

Après un long processus de maturation de notre projet il a été possible d’acquérir, grâce à une subvention de la région et de l’Europe, une chaine de transformation 2 phases avec un dispositif spécifique d’effeuillage. Les tâches précédemment manuelles et chronophages sont devenues automatiques. Les paramètres qualitatifs, tels que la  la température trop élevée qui provoque l’oxydation de la pâte, le temps de malaxage sont contrôlés. D’autres améliorations techniques (vitesse variable du broyeur et du décanteur) permettent d’envisager l’avenir avec optimisme pour une extraction sans cesse améliorée en qualité et en quantité.

N’oublions pas le professionnalisme de Jean notre moulinier qui, détenant un parfaite connaissance des oliviers et des compétences de dégustateur, a acquis, depuis10 ans, un savoir faire irremplaçable.

Nous avons aussi un espace de vente :la boutique du domaine.