Description
L’Aglandau est la grande variété française. On la retrouve dans le Vaucluse et les Bouches du Rhône, les Beaux de Provence. Elle fait l’objet de prestigieuses AOP associée à d’autres variétés minoritaires. Elle développe des arômes d’artichaut caractéristiques… artichaut cru en fruité vert plus cuit en fruité mur.
Notre déclinaison de cette huile d’olive est très végétale ardente et amère après récolte, sa sauvagerie s’estompe doucement après la mise en bouteille.
Elle accompagne légumes, salades et poissons doux, elle participe à la confection de délicieuses mayonnaises.
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